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2011年1月

2011年1月31日 (月)

今シーズン「初」!

昨日、群馬県の川場村って所に行ってきました。
目的は、そうsign01 『スノーボード』ですshine
場所は東京から片道two時間と近いにも関わらず、
絶好なパウダースノーが魅力の川場スキー場ですflair

昨日は、独楽の「志村店長・内谷くん・安藤夫妻」と、
金の独楽の「安徳店長」と僕の計six人で行ってきましたup


朝5:30頃から順次ピックアップしてもらい、6:30頃東京を出発up
東京の朝は快晴sun 抜ける様な青空が広がっていましたshine


チョット渋滞にハマったものの、無事現地に到着shine

このときの気温マイナスonezero℃。
天気は見ての通りの生憎の空模様…。
まぁ、山の天気なんてこんなもんですdash

でも、悪天候も捨てたもんじゃ無いですよup
気温が低く、雪が降り続いているので、ゲレンデには常に新雪がflair
サラッサラッのパウダースノーですshine

休憩を取るのも忘れて滑りまくった、スノボー三昧の楽しい一日でしたhappy02

2011年1月29日 (土)

沖縄と言えば、夏のイメージが有りますが…。

本日入荷sign01 これからが旬の旨旨食材といえばsign02


沖縄県伊江島産の『島らっきょう』ですup

島らっきょうは、4月から9月に植え付けを行い、12月から6月まで収穫されます。
そう、これからが一番美味しい季節なんですflair

夏物もありますが、冬物の方がシャキシャキ感があり、
パリっとした新鮮味があるので、とっても美味しいですよshine

島らっきょうには『アリシン』と呼ばれる成分が入っており、
この成分があの島らっきょうの特徴のニオイ成分なんです。

今日は、沖縄でもスタンダードな食べ方、『塩漬け』にしてご用意致しました。

2011年1月28日 (金)

コレなぁ~んだ?

この魚、なんだか知ってますか?downwardleft


新幹線じゃあ、無いですよbullettrain sign01


正解は、『八角』ですup


写真じゃ、ちょっと分かりづらいですが、胴体が八角形?っぽい形をしてます。

刺身で食べると、濃厚な旨みと、脂の甘みが口の中に広がります。
皮は固いですが、カリッカリッに揚げてお煎餅みたいにすると、最高に旨いですshine

今日は姿造りでどうですかsign02 もちろん、お煎餅付きですshine

2011年1月27日 (木)

今日一押しの旨い酒!

今日、ご紹介するのは、コレdownwardleft


やまとしずく 純米吟醸 瓶火入れ
 clip 蔵元  :秋田県 秋田清酒 株式会社
 clip 原料米 :美山錦・秋の精
 clip 精米歩合:55%
 clip 日本酒度:+4

このお酒は瓶火入れという、瓶詰めしてから火入れをする火入れ方法を採っていますmemo
この方法だと手間暇かかりますが、酒の風味を損なわないということで蔵のこだわりを感じますgood

さて、肝心のお酒はというと、ほど良く品の良い吟醸香が立ち上り良い感じですshine
味は辛くもなく甘くもなく、しかし、柔らかな口当たりでスッと染みこむような飲み口ですhappy02

ちなみにこのお酒、正月に帰省したとき買ってきたお酒で、
秋田清酒さんがリリースする会員店限定で卸している純米吟醸酒ですflair
都内ではなかなかお目にかかれませんよup この機会に是非ゼヒgood

2011年1月26日 (水)

塩焼きが絶品!姿焼きです☆

本日入荷はコレdownwardright


和歌山県産 石持 [ イシモチ ]ですup
内耳にある扁平石が大きい事から、このような名前になったと言われていますmemo


関東では「イシモチ」と言いますが、関西では「シログチ」と言うそうです。
イシモチは浮き袋を使ってググっと鳴くそうで、これが愚痴を言っているようなので、
そのように呼ばれているそうですmemo

さてさて、お味の方はと言いますと、淡白で上品な味のする白身です。例えるなら鯛のような感じですflair
調理法としては、煮付けなどにしても美味しいんですが、塩焼きがBestshine
一部地域ではお刺身で食べる事も有るそうですflair

今日は姿焼きでご提供しますgood

2011年1月25日 (火)

激レア! 限定4食!!

コレdownwardright なんだか分かりますかsign02


正解は、『クジラのベーコン』ですflair


昔は良く食卓にも並んでいたそうですが、今となっては大変貴重な品ですup


しかも、この鯨ベーコンは、
貴重な鯨ベーコンの中でも最高級の王様sign01
ナガスクジラのベーコンですshine

ナガスクジラはここ2年でわずかtwo頭しか調査捕鯨していません。
今日の鯨ベーコンはその内のone頭、アイスランド産のナガスクジラですsign03

やはり鯨ベーコンの中でも別格の味。

ミンククジラのベーコンが国内では一番流通し、味も良いとされていますが、
通常、そのミンククジラの3倍から4倍の高値で流通していますsign03

2011年1月24日 (月)

何コレ!?

コレなぁ~んだ? downwardright


正解は、カリフラワーの様な…ブロッコリーの様な…『ロマネスコ』ですup

ロマネスコって???

アブラナ科アブラナ属の一年生植物。カリフラワーの一種です。

日本では最近見かける様になりましたが、歴史は古く、
16世紀にローマ近郊で開発されたとされてます。
しかし、ドイツでも同時期から栽培の記録があり、
どちらが最初かは分かっていません。


色は黄緑色で、見た目はブロッコリーに近く背が高めで葉が展開します。
成分や性質はカリフラワーに近いらしいですが、味はブロッコリーに近いです。
ちなみに、学名(分類上)はカリフラワーですが、
呼び名はブロッコリー(Romanesco broccoli)と言うそうですmemo

2011年1月22日 (土)

酒の肴に是非!!

コレなぁ~んだsign02 downwardright


正解は『赤貝』flair
sign01 しかしsign03 赤貝は赤貝でも、これは赤貝の『稚貝』ですshine


今日は谷城料理長に頼んで、この赤貝にひと手間加えてもらいましたup
そして出来上がったのがコレdownwardright


『赤貝の佃煮』ですshine これがまた、旨いんですlovely
お酒が止まらなくなる事、間違い無しsweat01

2011年1月21日 (金)

今が旬!冬に美味しくなる野菜。

今日ご紹介するのは、コレsign01


山形県 平田産の『赤ねぎ』ですflair

特徴は、なんと言っても鮮やかな赤い色

加熱するととろっと甘みが増すため、鍋や串焼き、天ぷらにしても美味なネギです。
地元では庄内風芋煮で食べるのが一般的だそうですが、サラダにしても美味しいですup


赤ねぎは日本で数箇所でしか栽培されていない伝統野菜で、主な産地は山形県・群馬県などです。

味は良いけれど栽培期間が1年半と長く、
曲がって大きくなるのが好まれず地元だけでひっそりと栽培されてきたそうです。

平田町の赤ねぎ栽培の歴史は古く、江戸末期、北前船が日本海を行き交っていた頃、
小鵜飼船に乗った上方商人が、平田町飛鳥の船着場に立ち寄った際、
湧き水を飲ませてもらった御礼にと、赤ねぎの種を置いていったのが始まりなのだとか…memo

2011年1月20日 (木)

本日の特選素材!!

今日入荷したのはコレsign01


熊本県産 大ハマグリですshine
磯の香りが凝縮した貝汁と食べごたえのある、大粒な身が Good good

しかも、今日のハマグリは魚屋さんに無理言って格安で譲ってもらいましたsign01
今日は一個threeeightzero円でご提供sign03

限定foursign01 早いもの勝ちですsign03

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